سوالات متداول

در محصولات رژیمی زمزم که با نام تجاری زمزم بلک در بازار موجود می باشد از ترکیب دو شیرین کننده سوکرالوز و  آسه سولفام پتاسیم استفاده شده است. این ترکیب 200 بار از شکر شیرین تر بوده و بدلیل پایداری ساختمان آن در برابر فرایند حرارتی، مصرف زیادی در صنعت غذا داشته است. سوکرالوز تنها ماده شیرین‌کننده ی مصنوعی است که از شکر واقعی گرفته شده این ماده حدود 600 بار از شکر شیرین‌تر است و طعمی مشابه شکر دارد. از این دو ترکیب تاکنون عارضه شناخته شده ای گزارش نشده است.

شیرین کننده کم کالری متداول دیگر در صنعت آسپارتام است که البته استفاده از آن سالهاست که در تولیدات شرکت زمزم ممنوع شده است.

ساختمان آسپارتام یک دی پپتید است و از دو اسید آمینه آسپارتیک اسید و فنیل آلانین تشکیل شده است و  در بدن متابولیزه شده و به اسید آمینه سازنده خود تجزیه می شود. این ترکیب 200 بار از شکر شیرین تر است و بنابراین مقدار کمی از ان برای ایجاد مزه شیرین مورد استفاده قرار میگیرد. متابولیزه شدن این ترکیب در بدن کالری کمی ایجاد می کند ولی تاثیری در میزان قند خون ندارد. آسپارتام در مقادیر بالا و از منظر سم شناسی، یک توکسین (سم) برای سیستم مغز و اعصاب محسوب می شود. اجزای حاصل از تجزیه اسپارتام در بدن، با عملکرد طبیعی سلولهای عصبی مداخله می کند. هم چنین مصرف آسپارتام برای افراد مبتلا به سندرم فنل کتونوریا خطرناک می باشد

بله شرکت زمزم اخیراً دو محصول جدید با نامهای تجاری زمزم بلک وزمزم گرین تولید کرده است که نوشابه بلک نوشابه ای گوارا با طعم اصیل کولا می باشد که در تهیه آن از شکر استفاده نشده و بنابراین کالری دریافتی از مصرف آن صفر است

شیرین کننده مورد استفاده در این نوشیدنی شامل سوکرالوز و آسه سولفام است که حداکثر پایداری را در شرایط محیطی داشته و ضمناً گزارشی مبنی بر مضرات آنها بر سلامتی گزارش نشده است. نوشابه های رژیمی زمزم بلک  برای کلیه افراد جامعه خصوصا" افراد دیابتی و افرادی که نگران اضافه وزن خود هستند قابل استفاده است.

در حال حاضر بسیاری از شرکتهای تولید کننده نوشابه های رژیمی   از شیرین کننده مصنوعی  آسپارتام به عنوان شیرین کننده فاقد کالری استفاده می کنند که علاوه بر ناپایداری شیرینی آن، احتمال ایجاد خطراتی برای سلامتی انسان دار د. شرکت زمزم مدتهاست که از آسپارتام درنوشابه رژیمی خود استفاده نمی کند.

استفاده از نوشابه زمزم بلک برای افراد دیابتی هیچ مشکلی ایجاد نمی کند.زیرا این محصول حاوی قند نیست و کالری دریافتی از صفر است

استویا نسل جديدي از شيرين كننده هاي طبيعي با پایه گیاهی و فاقد کالری است.

مصرف آن در نوشابه های گازدار تا  ppm  200مجاز می باشد.  لذا میتوان بخشی از شکر موجوددر نوشابه را با استویا جایگزین کرد وکالری محصول نهایی را تا حد زیادی کاهش داد. گليكوزيدهای استویا استويوزيد و رباديوزيدA ، 350 تا 400 برابر از ساکارز شیرین تر هستند.  از مزایای سلامتی بخش این شیرین کننده  می توان به کنترل قند خون و جلوگیری از پوسیدگی دندان و حضور املاح و ترکیبات ریز مغذی گیاهی در ان اشاره کرد.

در سال 2006 نیز سازمان بهداشت جهانی (WHO) گزارش خود را که بر اساس آزمایشهای متعددی که بر روی حیوانات و انسان انجام شده بود، ارائه داد . این آزمایشات که با هدف بررسی:1- سمی بودن یا نبودن 2- جهش زایی ژنی 3- سرطان زایی استویا انجام شده بود، نه تنها بر سالم بودن این مکمل رژیمی صحه گذاشت بلکه با انجام پژوهش های متعدد در سالهای گذشته، مزایای بسیاری برای این ترکیب شیرین کننده برشمردند که حاکی از تاثیرات درمانی آن بر روی بیماران با فشار خون بالا و  دیابت نوع 2 بوده است.

استفاده از استویا علاوه بر مزایای سلامتی، دارای مزایای تکنولوژیکی است که استفاده ان را در تولیدات محصولات غذایی میسر نموده است. به ویژه آنکه طعم و شیرینی آن در تمام طول تولید و نگهداری محصول غذایی ثابت است و مانند آسپارتام تجزیه پذیر نمی باشد. نوشابه کم کالری گرین بر این اساس فرموله و تولید شده است.